MODULO 1
LA STORIA
Storia e Antropologia
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MODULO 2
GLI ANIMALI E IL PASCOLO
Zootecnia e veterinaria
Gestione del pascolo
Conduzione di mandrie e greggi
MODULO 3
IL LATTE E I FORMAGGI
Chimica del latte
Tecnica casearia
Norme sanitarie e HACCP
MODULO 4
L’ALTA IMPRESA
Gestione economica della malga
Marketing e comunicazione
Legislazione sui prodotti tipici
MODULO 5
GASTRONOMIA E ACCOGLIENZA
Valutazione organolettica
Turismo e Gastronomia
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MODULO 6
TESTIMONIANZE
Esperienze internazionali di
alpeggio e transumanza
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