Imparare a fare i malgari – Dissapore

Un’intervista al Prof. Danilo Gasparini sulle motivazioni che hanno portato alla nascita della nostra scuola: “Si tratta di un master ‘di ispirazione’ – spiega Gasparini, che è nato a partire da una duplice riflessione: da un lato la consapevolezza che malgari e pastori svolgono un ruolo fondamentale nel custodire la montagna, tenendo in vita i pascoli, arginando l’espansione dei boschi e favorendo la reintroduzione di razze locali; dall’altro la necessità di trovare una soluzione al progressivo spopolamento della montagna e del venire meno proprio della professione del ‘malgaro’, non solo nella zona delle Alpi ma anche degli Appennini”

Link: https://www.dissapore.com/spesa/imparare-a-fare-i-malgari-nasce-la-prima-scuola-internazionale-dei-formaggi-di-montagna/